Book Description

सब्जी – गोभी, कटहल, बैगन, बोड़ा (लोबिया), सागा प्याज़, पर्वल, टमाटर, मशरूम, पनीर, नेनुआ (तोरी), काबुली चना, कद्दू, लौकी, कच्चा केला, शिमला मिर्च, साग, भुजिया, चोखा, फ्राई, कलौंजी और रिकवच। हर प्रकार की मौसमी सब्जी से बनाई जाने वाली 60 से ज्यादा सब्जियों की पाक-विधि। दाल, चावल, रोटी – अरहर, चने, मूंग, मसूर और उरद से बनी हुई 10 से भी ज़्यादा दालें। सादा चावल, पुलाव, तहरी और तड़के वाला पुलाव तथा मिस्सी, मक्के और मिक्स दाल की रोटी की विधि। पराठा, पूड़ी और कचोड़ी – आलू, गोभी, मूली, पनीर, हरी मटर और चने की दाल के पराठे की विधि। सादी, खस्ता और बेसन की पूड़ी। उड़द की, कच्चे पिट्ठे की, मूंग की और आलू की कचोडियाँ। शलाद, रायता, दहि बड़ा, सूप, पना, मट्ठा, खिचड़ी, चिप्स, पापड़, कचरी, बड़ी, मुंगौरी, तिलौरी, दानौरी की 40 से भी ज्यादा पाक विधियाँ। चटनी, अचार और सिरका – 13 तरह की चटनियाँ, 16 प्रकार के अचार और 4 तरह के सिरके। मीठे पकवान – 6 प्रकार के हलुए, मोटी और महीन सेवई तथा 5 प्रकार के खीर बनाने की विधि। 3 प्रकार के मालपूए, शाही टोस्ट, 4 प्रकार के पुडिंग, पूरन पूड़ी, खजूर, 2 प्रकार के ठेकुए, लड्डू, कचरी और चिक्की बनाने की विधि। चाट – सादा मटर, सूखा मटर (फ्राई), कचालू, 4 प्रकार की टिक्की, 2 प्रकार का पानी बताशा, दहि बड़ा और बेसन का सेव तथा 10 प्रकार की पकोड़ी बनाने की व्यापक विधियाँ। समग्री और अनुपात के सुझाव – व्यंजन बनाने की विधि के साथ इस पुस्तक में, पाठकों के आसानी के लिए, व्यापक सुझाव दिये गए हैं जो पाठक को सही मात्रा और अनुपात में भोजन बनाने और अपने परिवार और मेहमानों को सही प्रकार से भोजन कराने में मदद करेगा। पाठकों को नाश्ता, खाना, सफर के नाश्ते और खाने में क्या क्या होना चाहिए इसके बारे में सुझाव दिये गए हैं। इन सब के अलावा, खाना बनाने से संबन्धित सामाग्री का अनुपात कैसा हो और खाना बनाने से संबन्धित कुछ महत्वपूर्ण सुझाव दिये गए हैं जिससे भोजन की गुडवत्ता और स्वाद को बढ़ाया जा सके।