लोग हमेशा अपने खाने पीने वाली चीजों को लेकर भ्रमित रहते है, कि क्या खाए क्या नहीं खाए और कैसे पौष्टिक आहार को प्राप्त करें। हम स्वस्थ रहें इसके लिए आवश्यक है कि हमारे भोजन में पोषक तत्वों की मात्रा सही अनुपात में हो, यदि हमारे भोजन मे किसी पोषक तत्व की कमी या अधिकता बनी रहे तो इसका सीधा असर हमारे स्वास्थ्य पर पड़ता है।
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डा. इंद्रेश कुमार
डॉ इंद्रेश कुमार ने एमएससी प्राप्त किया। और एक पीएच.डी. पोषण विज्ञान में डिग्री और वर्तमान में क्षेत्रीय उत्कृष्टता पोषण पुनर्वास संसाधन और प्रशिक्षण केंद्र, बाल रोग विभाग, एम्स भोपाल के लिए कार्यक्रम समन्वयक के रूप में कार्यरत हैं। उन्होंने आईसीएमआर-राष्ट्रीय पोषण संस्थान, हैदराबाद में काम करते हुए तीन प्रमुख परियोजनाओं को पूरा किया है, जिसके दौरान लेखक को विशेष रूप से ग्रामीण परिवेश में पोषण और स्वास्थ्य को प्रभावित करने वाले पहलुओं का अध्ययन करने का अवसर मिला। लेखक ने सामुदायिक पोषण पर काम करने वाले एक अंतरराष्ट्रीय संगठन में सलाहकार के रूप में काम किया है। वह समुदायों के कमजोर समूहों की पोषण स्थिति में सुधार के लिए काम करने के बारे में भावुक हैं।
